教你三個步驟技巧做出的酸辣粉又酸又辣

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夏天炎熱難耐,想一些朋友在這個時候都是沒有食欲的,非常不想吃飯,有的人甚至一天都不吃上一點東西,這對于我們的身體可是不好的。再不吃米飯,我們可以吃上一些米粉呀!說起嗦粉,對于吃貨來說,這個時候吃什么粉最爽呢?沒錯,就是酸辣粉。不僅味道好,而且特別能下肚,比起吃起飯來說,這樣的食物是最好來當做飯食來填飽肚子了。那么,如何制作一份這么酸爽的粉絲呢?

首先我們需要的食材特別多,需要紅薯粉、青菜、香菜、蔥和蒜以及一些其他家常常見的一些配料調味品。先提前將黃豆放在溫水中浸泡,需要個把小時左右。其次將香菜和青菜等該洗干凈的都沖洗干凈,有些可以使用鹽水浸泡一下,可以去除一些苦澀感。之后我們需要將蒜、香菜、蔥分別切成小段或者小片,青菜也撕成小一點。

我們起上一口熱鍋,將食用油給到入進去,油溫達到5分熱,也就是鍋邊冒出了白煙的時候,我們將黃僧米和黃豆給倒入進去進行爆香,大火慢炒。等待它們都被煎炒熟之后,我們將其打撈出來放到碗中備用。往碗中倒入適量的生抽、老抽、醋、白砂糖、食鹽以及雞精等調味瓶,攪拌均勻。鍋中還存留著一些熱量,我們立馬倒上一些清水將其燒熱,再將紅薯粉給倒入進去,持續蒸煮,將其煮熟。隨著時間的推移,紅薯粉慢慢蒸煮熟的時候,我們將別號的青菜給倒入進去燙一下,因為青菜不需要過多時間蒸煮,所以這樣兩分鐘之后就可以將粉絲和青菜給打撈上來放到盆子中備用,往鍋里面勺上一點水就好了。

這時候可以將調味好的醬汁給倒入到盆子里,和粉絲青菜給混合在一起,攪拌均勻。之后,我們加入煮制好的花生米和黃豆,最后加上一點豆瓣醬或者自己另外烹制好的辣椒油淋上去,撒上切好的香蔥和香菜即可,擺好碗就可以上桌給人享用了。這樣的制作方法還是比較繁瑣的,因為想要制作出多滋多味的粉絲需要很多的配菜和調料,這不是簡簡單單的相加,而是需要食材相互之間的搭配,只有將步驟和順序給掌握好,才能制作好這么一道美味的酸辣粉。

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